damkinet

Эфиопский пряный хлеб


13 июня 2008
Эфиопский пряный хлеб
Ингредиенты для "Эфиопский пряный хлеб"


1 ст л сухих дрожжей
75 миллилитров теплой воды
1 ч л меда или сахара
щепотка сушеного имбиря
1 яйцо
100 миллилитров меда
1 ст л молотого кориандра
1/2 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотой гвоздики
2 ч л молотого пажитника, по желанию
1 1/2 ч л соли
220 миллилитров теплого молока
60 грамм несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
650 грамм муки


Способ приготовления "Эфиопский пряный хлеб"

Это рецепт амбаши, или эфиопского пряного хлеба. Пажитник добавляем не обязательно, но он придает настоящий эфиопский вкус этому хлебу.

1. смешаем дрожжи, воду, сахар и имбирь в маленькой миске и поставим в теплое, вдали от сквозняков, место, пока смесь не забурлит.

2. смешаем яйцо, мед, специи и соль в большой миске. добавим молоко и масло. добавим примерно 100 грамм муки. добавим смесь с дрожжами и взбиваем, пока все ингредиенты не будут смешаны.

3. Добваить еще муки маленькими порциями, используя достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто. Возможно в конце придется месим руками. переложим тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замесим хлеб. Тесто будет липким и его придется соскабливать с доски. Но не добавляйте больше муки. Через 4 минуты тесто станет мягче и эластичнее. сформируем его в шар и положим в большую миску, накроем, и подожать, пока оно не удвоется в размере.

4. разогреем духовку до 150 грамм С. Ударить тесто и месим несколько минут. разделим на равные шарики (примерно 140 грамм каждый). Руками растянем и распластать каждый шарик примерно в круг. Они должны быть примерно 15 см шириной. сделаем несколько углублений кончиками пальцев и положим на смазанный противень. Возможно, придется делать это порциями.

5. запечем 20-25 мин, пока каждая лепешка не станет золотистого цвета. достанем и переложим на решетку.